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Originando en Baja california, los tacos de pescados ahora se sirven a lo largo de las costas de México y en California meridional. Pero desemejante de las versiones deep-fried que son tan comunes, los nuestros exigen el asar a la parilla del mahimahi sustancioso para un carbón de leña ahumado que ponga en contraste delicioso con el fresco, limpio adornan.
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