Jugar
1. Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). 2. Corta la calabaza y la berenjena en cubos de 1 pulgada. 3. Mezcle las verduras con aceite de oliva, sal y pimienta. 4. Extienda las verduras en una bandeja para hornear y ase durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas. 5. Mientras se asan las verduras, prepare el aderezo. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel, la mostaza de Dijon y sal y pimienta al gusto. 6. Una vez asadas las verduras, retíralas del horno y déjalas enfriar un poco. 7. Agregue las verduras a un tazón grande y mezcle con el aderezo. 8. Sirva inmediatamente o enfríe para más tarde. Esta ensalada es una excelente manera de consumir calabazas y berenjenas de verano. También es una opción saludable y deliciosa para un almuerzo o cena ligera.
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