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Cassata
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él siciliana del cassata consiste en alrededor de la torta de esponja humedecida con los zumos o el licor de fruta y acodada con queso del ricotta, la cáscara escarchada, y un relleno del chocolate o de la vainilla similar a la crema del cannoli. Se cubre con una cáscara del mazapán, formación de hielo coloreada en colores pastel rosada y verde, y los diseños decorativos. El cassata finalmente se remata con la fruta escarchada que representa las cerezas y las rebanadas de agrios características de Sicilia.
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