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C'est une recette pour un brun classique et foncé, gombo de crevette de véritable mode de pays de la Louisiane Cajun. Service au-dessus de riz. Le brunissement des morceaux de poulet dans l'huile utilisée pour les roux ajoute la saveur au plat. J'emploie le poulet cuit pour la salade de poulet. Le dossier est ajouté outre de la chaleur pour épaissir le gombo. Si ajouté tandis que le gombo fait cuire toujours, il peut devenir visqueux et désagréable. Le dossier est les feuilles moulues de sassafras. Il est disponible dans beaucoup de supermarchés.
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